“老豆腐吧!”杨桂芳想了想,回答道。“你买回来这么多油,一会儿把它炸成油豆腐,这样能放久一点,也可以烧肉来吃。”
在她这个家庭主妇眼里,生豆腐是最便宜不过的食物,哪里比得上油豆腐。
除了烧肉,还可以炒青菜,也可以剁肉馅嵌在油豆腐里,都是少有的美味。
“行。”见妈妈的态度非常明确,周桃当然不会反对。
忽然想到这时候零食品种比较少,既然弄出豆腐来了,何不弄些各种口味的豆干来吃?
前世类似的零食小吃非常多,周桃也不了买些来解馋。
打定主意,周桃决定一板豆腐压成豆腐干,另一板压成半干水豆腐,前者用来做成零食,后者切成方块后,炸油豆腐。
至于其中的含水量,她也是一知半解,只能摸索着来了。
中午只有母女两个人吃饭,虽然是中秋节,也懒得花心思,加上吃了豆浆豆腐脑后,肚子还有些饱,就随便做了两个菜,应付过去了。
吃过午饭,先去看水豆腐那只盒子,看压得怎么样了?
照周桃的猜测,这样的含水量,已经比正常的生豆腐,少了一半以上了。
怕水份太少,反而影响油炸效果,周桃把豆腐从木框里脱出来,仔细看了看。
原先应该有十几厘米厚的水豆腐,现在只剩下不到五厘米厚度了,要炸豆腐,应该没问题了。
于是解开白布,用刀切成一块块麻将大小的豆腐块,装在脸盆里。
“可以炸了?”杨桂芳拾好厨房出来,看到半脸盆切好的豆腐块,问道。
买来的油豆腐,总归没有自家炸出来的吃得香,她非常期待亲手炸一次油豆腐。
“嗯,好了。”周桃回答道。
反正是自家吃的,就算水份多一点或者少一点,影响不大。
经过这次尝试,下一次就有经验了。
于是母女俩一起合作,准备动手。
原本周桃想亲自试一试,见妈妈跃跃欲试的模样,就主动去灶下烧火。
乡下炸油豆腐并不是件稀罕的事,很多人家办喜事,为了省钱,会做一批豆腐回来。
大师傅会在院子里弄口大锅,当着所有人的面炸豆腐,杨桂芳也见过几次。
不过两人还人很小心,周桃放了一点点柴,怕温度太高,油滚出来烫到人。
当锅里开始冒油烟,杨桂芳抓了把豆腐小心丢进去。
哧溜一声,油锅里冒出大量的气泡,豆腐以肉眼可见的速度快速发黄并鼓胀起来,非常喜人。
杨桂芳用筷子小心翻动着,让豆腐颜色均匀。
“这豆腐真香。”见女儿从灶下钻出来看,她忍不住赞了一句。
可能用的是大豆油,本身就比人家的菜籽油香味重,加上是新油,她觉得有股特别的香味。
周桃笑了笑,没有出声。
妈妈这辈子没接触过的东西太多了,第一次尝试炸豆腐,才会这么觉得。
豆腐很快变成了金黄色,杨桂芳用漏勺把它们舀起来,装进旁边的空盆子里。
随着一批批豆腐炸好,盆子里装了至少有两斤豆腐了。
“呯呯——”外面的院子门被人拍响了。
周桃用智脑一观察,发现是大队长的老婆赵红梅。