为了蔬菜的新鲜，菜贩子们一般都是第一天下午采摘，夜间运输，到了第二天的早市上，蔬菜就开始批发了，这样清晨买到的蔬菜是最新鲜的。
至于肉类，那也同样是如此，第一天的时候宰杀，然后这些肉类会被肉贩子们买走，第二天早晨的时候贩卖，如果为了更新鲜的话，那就是三更天起来宰杀了。
现在，这里的一扇扇的肉都已经吊在了肉钩子上，秦观走进来的时候，无数的肉贩子们正在挑选呢。
就在前几年的时候，人们吃肉还喜欢吃肥肉，那肥嘟嘟的猪肉下了锅，煮烂了，入口即化，绝对是最让人喜欢吃的了。
不过这一两年，人们的口味已经变了，那些农村里面的，或许依旧喜欢吃肥肉，但是在城市里面，很多市民在挑选猪肉的时候，都喜欢吃瘦肉，所以呢，肉贩子们也是各取所需，他们都喜欢要瘦肉多一些的，如果肥肉太多了，往往卖不掉啊。那些只能是熬成油，或者是做成肉肠之类的了。
“欢迎领导来视察。”当秦观的车停在了门口的时候，里面的人就迎接出来了，虽然很多人都不知道秦观的真正身份，但是看着秦观的这个派头，就知道是有头有脸的人物，人家乘坐的可是高级的红旗轿车啊！
“我来看看，肉类的供应很重要，是市民获取蛋白质的主要途径，咱们的肉必须要保证新鲜。”秦观说道：“如果有什么病猪肉，死猪肉流入市场，一旦追查下来，这可不仅仅是丢掉工作的事情，还会有法律的制裁。”
秦观这么说，就更像是一个大领导了，听到了秦观的话，负责人赶紧说道：“是，是，我们当然会注意了，可不能干那种没良心的事情，咱们的肉，都是最好的，您看，这肉质多么的白嫩。”
看肉的好坏，一个最直接的判断就是肉是否发红，对于一个屠夫来说，宰猪的时候，必须要放血干净，这样的话，就不会有血流入到肉里面，但是如果在正常宰杀之前，猪就已经死掉了，这个时候，肉就是发红的。
现在，秦观看着一扇扇的猪肉，很是满意，没有发红，也没有注水，他点点头：“嗯，不错，不错，现在，咱们这里有多少扇？”
“今天已经宰杀了两百头，首长，咱们这里是首都最大的屠宰场了，每天经过咱们这里的猪肉，流入了千家万户，请您放心，绝对是不会出问题的。”
对方这么说，秦观点点头：“嗯，不错，把剩下的，都给我宰杀了，这些肉，我全要了。”
秦观的这个大手笔，将对方给吓了一跳，这首长，原来也是个猪贩子？
那边还有嗷嗷叫的呢，打算半夜再宰杀一批，明天趁着新鲜，一些饭店就喜欢要这样的猪肉，现在呢，秦总是把这些都要了？
“怎么，不行吗？不是强行征用，我按照市场价给你们。”秦观说道：“现在，就开始宰杀吧。”
当秀才把一捆捆的钞票掏出来的时候，他们才算是停住了惊讶，知道秦观没有说谎，于是，整个屠宰场里面，再次地热闹起来了，一头头的猪，嗷嗷地叫着，迎来了最后的命运。