葡萄酒的酿造诀窍在这个时候，可能还是教会教士们掌握的独门秘密，但在日后，每个家庭都能自己酿上一点，酿造方法根本不算什么秘密。
这时候的酿造方法已经基本有了后来的雏形，而崔栖潮采用性价比最高、最适合诺森伯兰以及这个时代的方法进行酿造。大体总是差不多的，先把烂了的葡萄挑走，只剩下好葡萄，破碎压榨出果汁，且只是果肉的果汁，不能把种子和梗压碎，不然它们具有的苦涩味道会让酒味道也受影响。
这榨汁剩下的葡萄渣，按照诺森伯兰一贯的节俭画风，当然也不能浪，既能做肥料，又可以晒干了给猪当饲料。
果汁发酵，期间适当搅动，培养澄清。最后过滤装入容器中。在诺森伯兰的天气情况下，加上原料采摘、处理，整个过程耗时大概接近两个月。
崔栖潮考虑过很久，要不要为了口感更好，往里头加些糖，最后还是觉得没必要，糖太贵重了，现在还浪不起，要是以后都富裕起来不差糖了，再作为竞争点加还差不多。
这葡萄酒酿好后就得赶紧卖给教会，否则放久了好酒会变醋，说起来这里的醋和华夏也不一样，是用葡萄酿造的。
崔栖潮早和大主教打了招呼，知道他这里在种葡萄，但是质量、价格，还是要看出来的品质。
崔栖潮尝过的这时候各地葡萄酒也不多，酿好葡萄酒，第一件事就是把教士威廉叫来品尝，他在教会尝过各种优秀的葡萄酒，虽然崔栖潮打听过他好像自己不会酿酒，但品酒绝对没问题。
……
说实话，打从接到崔栖潮的邀请——不，打从他看到诺森伯兰在采葡萄，他就已经兴奋起来了。
那些葡萄的质量是用肉眼都能分辨出来的，虽然还不知道崔栖潮的酿酒技艺，但他内心猜着领主阁下就是向大主教求助，也不至于不会酿酒。而威廉早就痴迷于诺森伯兰的美食，他早早就开始忏悔自己内心的食欲了。
忏悔归忏悔，吃还是要吃的。
威廉到了诺森伯兰庄园的院子，崔栖潮请他在露天院子坐下，这里也种了一棵葡萄树，但一年不到，还不是太枝繁叶茂，想必过两年会更舒服。
威廉早知道领主阁下大方，连全糖宴都做得出来，但是在看到崔栖潮让厨娘，当着他的面用葡萄酒做菜时，他还是呆了。
“牛肉难得啊。”崔栖潮感慨了一句，耕牛不能随便杀，所以能吃到牛肉的机会也很少，这次也是凑巧了，厨娘才有原料做红葡萄酒炖牛肉，否则大概只能炖猪肉给威廉吃了。
厨娘在崔栖潮的教导下，架势已经非常熟练，先用橄榄油把切成一块块的牛肉煎一煎。
威廉看到牛肉在油里滋滋响，表面被煎成了诱人的棕色，不禁咽了口口水。
和世人普遍喜爱的整只牲畜做菜不同，男爵阁下喜欢将食物分割开再烹饪，威廉已经深深明白了这种烹饪方式的好。他也不会觉得这样显得小家子气了，转念觉得分明是……是致。
——仅限于诺森伯兰的厨房，如果其他领地请他吃小块小块的肉，他会觉得很受辱。
厨娘煎好了牛肉，又将胡萝卜和洋葱也炒一炒，炖到烂烂的，加上迷迭香、百里香等香草叶子，再将牛肉和酒放进去一起炖。撒上珍贵的盐和胡椒，香味更迷人了。
小火慢炖，鲜红的酒液在咕嘟嘟冒着小泡，浓郁的香气缭绕，一时半会儿还不能吃上肉，威廉的眼神流连在牛肉上，而崔栖潮已经把酒液倒入银杯，“教士，先喝一杯吧。”
“好，好……”威廉神思不宁地把目光从牛肉上挪开，他从未试过这种吃法，但光是看和闻，就知道肯定好吃了。
威廉举起银杯，这里头没有加香辛料，不过单闻闻香味，已经很不错了，“酒香浓郁，阁下的酿造技艺真是高超。”
崔栖潮笑了笑，“应该还是比不上各大修道院产出的葡萄酒。”
“不不，我觉得……”威廉想到自己还只是闻了而已，于是先饮了一口，有一点儿酸涩，这是必然的，但这种酸涩是恰到好处，而不像那些粗陋的、下等人喝的酸酒，在醇厚酒液间更为迷人，像是苹果的味道。
回味起来，更是带着迷人的甜味，威廉敢确信自己在其他修道院的酒中从未尝到类似的味道。要比较起来，这也绝对不输给任何一座大名鼎鼎的修道院葡萄园产出的红葡萄酒。果然，他就说诺森伯兰的原料葡萄看起来质量很高。
威廉闭着眼睛回味良久，才得以接上前半句话，“我觉得，并不逊色任何修道院的酒。男爵阁下，您庄园产出的葡萄酒太出色了，无愧您对葡萄的细心照料。”
“谢谢您的夸奖，请尝尝牛肉吧。”崔栖潮示意厨娘把炖好了的牛肉盛上来。
威廉尝了一口这用奢侈烹饪方法煮出来的牛肉，起初可能还有一点点认为用葡萄酒煮牛肉有炫耀之嫌，尝了才知道，这根本是恰到好处，天作之合。
牛肉肉质本来是有些老了，毕竟是老死的耕牛肉，但是，红酒一炖，牛肉软烂，口感大为提升，因为牛肉煎过，表面又稍微坚硬一点，更具层次。而红酒其中那原本自带的微酸与一些涩味在经由炖煮，也完全消失，只留下了浓郁的香味，
一口酒香四溢的软热牛肉入口，威廉已经醉了，“男爵阁下，您的葡萄酒和食谱，无论放到哪一个修道院，都会让所有人想破戒的。”
第49章 传播知识
威廉教士不会知道在他吃牛肉的时候, ljj的频道里多少人一起打开了各种食物的包装盒, 跟着他的节奏一起吃。
这个节目兼下饭、农科、训宠等元素于一体, 观众乐于欺骗自己、欺骗他人、互相欺骗，俨然是ljj各档节目中的一股浊流。这里的观众已经恶名在外。
崔栖潮也不会知道也拥有了一大批画风奇特的观众, 他让厨娘给威廉准备的甜点是葡萄酒苹果。
对半切开的苹果用红葡萄酒和少许香料小火一直煮到两人品尝完其他食物与酒，原本淡黄色的果肉已经浸透成了诱人的紫红色，两种水果的香味融合, 带着甜甜的味道。
威廉把已经煮软的果肉轻松分开，放入嘴里，发出了惬意的感叹声。这吃法真是新鲜别致又非常显身份, 除了富有的贵族，谁还能这么吃。
有了威廉的保证, 崔栖潮对品质有了大致了解。这批红酒被贸易队拉到教区的贸易点, 其他贵族领主没有抢到半滴, 全都被教会买走了。这格外出色、又有特点的圣血，供高层神职人员们品尝还不够呢。
只需要一次品尝, 诺森伯兰葡萄酒就能给人留下深刻的印象, 加上被教会一抢而空，品牌好像一夜之间就立了起来。
这个偏远的男爵领名气一直传到了北部去, 随着注意的人多起来, 大家也留心到了, 诺森伯兰每次贸易还会出手红糖、棉布。
红糖还好说，教会开始与大领主交易，给他们甜菜种子了。
诺森伯兰制造出来的棉布, 就如同漂洋过海而来的一样好，在花样上却更偏向本土审美，质量说是不相上下都委屈了，明明有过之而无不及。
一个小领地，按理说人力短缺，没有多余的力来发展这些。
如此一来，局限于诺森伯兰附近的言论也散开了，原来改变是从诺森伯兰的新领主，大主教的外甥，虐猫者男爵开始，他曾在东方游学。
大主教的一些动作很快也被联系上了，推算一下时间似乎也差不多是崔栖潮继承爵位后。
大贵族们好说，诺森伯兰比较偏，地方也小，产出对他们来说不算什么，东西就算优质，也不是独一无二。对中小贵族来说，这就是块肥肉了，即便有教会护着，他们也蠢蠢欲动。
这些都是必然发生的，甚至早就该出现，只是被人工延迟了。
别说崔栖潮不担忧，连诺森伯兰的管事们都不担忧了。