石天华、胡慧芳几人也十分好奇,通过屏幕观看着开昕烹饪的情况。
好在这牛肉面开昕已经做过非常多次了,所有步骤都烂熟于心,他飞快地切牛肉、过水去血水并将牛肉和香料一同放入高压锅中炖煮,便开始和面。
其余三位的进度都比开昕要快,料理台面上的面团已经初步成形了。
开昕没有慌,按照自己的节奏一步步来,加盐水、蛋黄将面粉揉成金色面团后醒面,在等待的几分钟内一边在两个锅中烧水,一边清洗西红柿并去皮。
将西红柿丢入一个锅中小火熬煮出汁,开昕开始擀面做面条。
还有最后五分钟时,开昕一心多用,将牛肉和汤汁加入锅上的西红柿汁中烧开,同时还将煮好的面条过水。
赶在最后一分钟内,他终于将四份热气腾腾的西红柿牛腩面摆在了嘉宾席前的长桌上。
其余三名选手已经提前在嘉宾席前站定了,开昕带着满头的汗,站在了队伍的最后一位。
曾毅做的是本帮葱油拌面,细面仅靠葱油和酱油调味,但葱油的香味十分霸道,在空气中都能闻到;
舒和做的是油泼扯面,鲜红的辣椒芝麻油和宽宽的扯面及黄瓜丝拌在一起,看起来香辣诱人;
贺嫣则做的是什锦蔬菜炒面,用碱水面加七八种新鲜蔬菜菌类炒制而成,菌菇的鲜美和蔬菜的甘甜与淀粉完美搭配,丝毫不显油腻。
而开心的那碗料足味浓的西红柿牛腩面,棕中带红的酸甜鲜美汤汁,又有花椒、辣椒和胡椒作为调节,吞下一口汤后便忍不住又舀起新的一勺。
面条容易坨,四位评审先将选手们的菜品一一品尝了一遍,才开始打分点评。
胡慧芳抿了抿嘴,扫了一眼桌上的四份面,开口道:“四份面的味道都很不错,而且面条都经过了处理,不会过于软烂。现在来说说问题。”
“曾毅做的这道葱油拌面,是道非常经典的菜色,我的期望值非常高。但是我不知道你自己尝过了没有,葱油的味道不纯正。”
曾毅的脸色一僵,在胡慧芳的建议上上前尝了一口,眼中的神采立刻黯淡了下来。
胡慧芳推了推眼镜,严肃地问他:“什么原因你发现了吗?”
曾毅微微点了点头,声音有些沙哑:“是油的问题。油有豆腥气,应该是刚刚的调和油里面掺有大豆油。”
大豆油是十分常见的食用植物油,但在高温状态下不稳定,会产生一股奇怪的异味。